新京報記者 陳琳 編輯 白爽 校對 王心
“談食品添加劑色變”“油鹽糖被妖魔化”——在我國食品產業穩居全球首位，營養結構向“吃得健康”轉型升級的關鍵時期，公眾的食品科學素養亟待提升。
全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國在接受新京報記者采訪時表示，他在今年全國兩會上依然關注全民食品科學素養的提升，呼吁將食品科普上升為國家行動，用科學共識擊碎謠言，為產業高質量發展掃清認知障礙。
孫寶國指出，當前我國食品安全治理正邁入全鏈條統籌的新階段，生物制造、人工智能等新技術加速賦能產業變革。然而，當前公眾的食品科學素養總體偏低。基層食品安全意識淡薄，網絡信息傳播失準，“牛奶致癌”“食品添加劑有害”等非科學認知大行其道，不僅加劇了公眾的焦慮和選擇困難，更讓許多創新的健康產品在推向市場時受阻，損害了實體經濟。
“這是一個結構性矛盾。”孫寶國表示，這種“科學領先、認知滯后”的現狀，已成為制約食品產業高質量發展的深層障礙。特別是當部分商業宣傳偽裝成科普，尚在探索的學術觀點被包裝成“科學結論”時，公眾的辨別力顯得尤為不足。
為了讓公眾從“吃得安全”真正邁向“吃得健康”，孫寶國提出了三點具體建議。
要在國家戰略層面確立食品科普的地位。他建議，在全民科學素質行動規劃綱要修編中，增設“食品科學素養提升行動”，明確涵蓋營養健康知識、食品加工技術認知、食品添加劑科學解讀等內容，并將其納入公民科學素質評價指標體系。
組織院士團隊，對爭議話題發布“科學共識”。針對保健食品、食品添加劑等公眾關注度高、易被誤解的議題，依托全國學會的專業網絡，組織院士專家起草并發布權威“科學共識”，明確區分“科學定論”與“尚在探索的學術觀點”，避免公眾被誤導。同時，鼓勵運用AI、VR等技術開發沉浸式科普產品，讓科學傳播從枯燥的“說教”轉變為有趣的“對話”。
推動院士帶頭做科普，讓科普成為硬實力。孫寶國特別強調，要鼓勵食品領域的院士專家帶頭走進基層、走進校園社區。他建議，在高校和科研院所的人才評價和職稱評定中，將高質量科普成果納入業績認定，以此激勵更多科學家投身科普，從源頭上提升科普內容生產的專業素養。
“提升食品科學素養，不僅是保障公眾健康的內在需要，更是為食品產業健康發展筑牢社會共識的基石。”孫寶國說。
（來源：新京報 2026-03-04）